Makassar termasuk salah satu kota di indonesia yang terkenal akan keindahan alamnya. Kekayaan budaya yang dipunyai oleh kota Makassar juga dapat membuat anda jatuh cinta. Dijamin anda akan betah jika mengunjungi kota Makassar. Ditambah lagi kota yang satu itu juga terkenal akan masak masakan yang menggugah selera anda. Berikut ini ada beberapa masak-masakan dari kota makassar.
- Coto Makassar
Bahan untuk membuat coto makassar:
- daging sapi sebanyak 500 gr
- jeroan sapi sebanyak 500 gr
- 2 air cucian beras yang kedua kali sebanyak ,5 liter
- serai sebanyak 3 batang
- daun salam sebanyak 4 lembar
- daun jeruk purut sebanyak 2 lembar
- Kayu manis sebanyak 5 cm
- bawang merah sebanyak 10 siung
- bawang putih sebanyak 8 siung
- kemiri sangrai sebanyak 6 butir
- ketumbar sangrai sebanyak 2 sdm
- jintan sangrai sebanyak 1 sdm
- merica butir sebanyak 1 sdt
- pala sebanyak 1/2 sdt
- jahe sebanyak 1 ruas jari
- cabai merah besar sebanyak 3 buah
- serai sebanyak 4 batang
- lengkuas muda sebanyak 2 rimpang
- Minyak goreng secukupnya
- kacang tanah yang disangrai sebanyak 100 gr
- Kaldu bubuk sapi secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Ketupat mini
- Daun bawang
- Daun seledri
- Bawang goreng
- Sambal
- Jeruk nipis
- Kecap manis/asin
Cara untuk membuat coto makassar:
- pertama Cuci sampai bersih jeroan dan daging sapi terlebih, lalu rebus daging dengan tambahan air beras.
- Jeroan sapi direbus secara terpisah dengan menggunakan air biasa.
- tambahkan bumbu halus yang telah ditumis terlebih dahulu.
- masukan garam, gula dan juga kaldu bubuk.
- Angkat jeroan dan juga daging sapi dari dalam kuah, kemudian potong-potong sesuai dengan selera.
- siapkan sebuah mangkuk, atur potong jeroan dan daging sapi lalu siram dengan kuah coto.
- Jalangkote
Bahan untuk membuat jalangkote:
- tepung terigu sebanyak 500 gram
- minyak goreng sebanyak 3 sdm
- margarin sebanyak 4 sdm
- garam sebanyak 1 sdt
- air sebanyak 150 ml
- tauge sebanyak 100 gram
- kentang sebanyak 150 gram
- wortel sebanyak 150 gram
- daun bawang sebanyak 2 batang
- daging ayam sebanyak 200 gram
- telur ayam rebus sebanyak 4 butir
- minyak goreng sebanyak 4 sdm
- soun sebanyak 50 gram
- air sebanyak 50 ml
- bawang putih sebanyak 6 siung
- bawang merah sebanyak 8 butir
- lada bubuk sebanyak 1 sdt
- garam sebanyak 1/2 sdt
- gula pasir sebanyak 1/2 sdm
- pala bubuk sebanyak 1/2 sdt
Cara untuk membuat jalangkote:
- Pipihkan adonan kulit telebih dahulu sampai membentuk bulat tapi tipis. Sisihkan terlebih dahulu.
- Panaskan minyak disebuah wajan. Tumis bawang merah dan juga bawang putih sampai mengeluarkan aroma harum.
- kemudian tambahkan kentang, daging ayam, daun bawang dan juga wortel. Aduk sampai merata.
- tambahkan air. Aduk seccara merata lalu masak sampai setengah matang.
- Pilin sisi adonan yang sudah melekat sampai membentuk keriting seperti kue pastel.
- Siapkan sebuah wajan dengan minyak panas lalu goreng jalangkote sampai matang.