Dapat dikatakan, masakan dari daging bebek adalah salah satu makanan yang cukup disukai oleh sebagian besar masyarakat Indonesia. Rasa dari daging yang gurih dengan kulit yang bertekstur lebih tipis jika dibandingkan dengan ayam menjadi salah satu keunggulan dari daging bebek.
Terlebih lagi apabila telah dikombinasikan dengan berbagai jenis sambal lezat khas nusantara seperti sambal rica, sambal terasi, sampai sambal matah. Perpaduan antara Pedasnya sambal dan juga daging bebek yang garing selalu berhasil membuat orang orang sangat ketagihan.
Tetapu di balik nikmat dan lembutnya daging bebek yang dikombinasikan dengan sambal pedas, seringkali dihargai dengan harga yang cukup mahal. Daripada anda membelinya dengan harga yang cukup menguras kantong, akan lebih baik jika anda membuatnya sendiri dirumah untuk disantap bersama keluarga.
Selain memiliki keunggulan yaitu lebih hemat dan lebih higienis, anda bisa bervariasi dengan beragam sambal favorit untuk dikombinasikan dalam masakan bebek. Resep sambal matah bali misalnya. Kesegaran dari sambal matah dan juga daging bebek sangat pas untuk disantap dengan nasi panas. Berikut ini ada beberapa sajian dari sambal matah.
- Bahan bahan untuk membuat bebek goreng sambal matah:
- bebek sebanyak 1 ekor
- cuka sebanyak 1 sdt
- garam sebanyak 1 sdt
- serai sebanyak 2 batang
- Daun jeruk secukupnya
- Air
- bawang putih sebanyak 6 siung
- bawang merah sebanyak 8 siung
- cabai rawit sebanyak 10 buah
- jahe sebanyak 1 ruas jari
- kencur sebanyak 1 ruas jari
- lengkuas sebanyak 1 ruas jari
- terasi yang sudah dibakar sebanyak ½ sdt
- merica 1 sdt
- Minyak secukupnya
- Minyak kelapa secukupnya
- kecombrang sebanyak 100 gram
- bawang merah sebanyak 15 siung
- cabai rawit sebanyak 5 buah
- daun jeruk purut sebanyak 6 lembar
- garam sebanyak 1/2 sdt
- jeruk nipis sebanyak 1 buah
- Cara untuk membuat bebek goreng sambal matah:
- Untuk tahap awal Potong bebek dengan cara memotongnya menjadi 4 bagian lalu olesi seluruh permukaan dari daging bebek dengan menggunakan campuran dari cuka dan juga garam. Letakan di dalam lemari es selama kurang lebih 30 menit supaya daging bebek menjadi semakin empuk dan juga bau amis dari daging bebek hilang. Jika sudah Cuci lagi bebek sampai benar benar bersih kemudian tiriskan.
- Haluskan semua bahan bahan untuk membuat bumbu halus dengan memakai blender kemudian tumis dengan menggunakan sedikit minyak sampai mengeluarkan aroma harum. Apabila bumbu telah cukup layu, tambahkan serai sebanyak dua batang yang sudah dipipihkan dan juga daun jeruk untuk dapat menambah aroma harum.
- Tambahkan daging bebek ke dalam bumbu tumisan yang sudah matang kemudian masukan air samapi daging bebek tenggelam. Ungkep samapi airnya tinggal sedikit dan daging bebek sudah menjadi lebih empuk.
- Goreng bebek dengan memakai minyak sampai daging bebek berubah warna menjadi agak kecokelatan.
- Untuk bagian sambal matah, iris secara halus buah bawang merah, kecombrang, daun jeruk dan juga cabai rawit kemudian siram dengan menggunakan minyak kelapa yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Jangan lupa untuk memasukan perasan dari air jeruk nipis dan juga garam supaya rasa dari sambal matah menjadi lebih lezat.